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ムック『太らないおかず142』(角川マガジンズ 刊)より

このページは、ムック『太らないおかず142』(角川マガジンズ 刊)から、良かったこと、共感したこと、気づいたことなどを取り上げ紹介しています。


・味つけと食感を工夫する

しっかり味にする

しっかり味といっても、塩分を多く使うという意味ではありません。塩分を控えても、肉や魚に下味をつけることで、メリハリがつきますし、スパイスやハーブを使うことで風味をよくすると、少量でも満足感につながります。


食感をよくする

カリカリするなど、歯ごたえのよいものや、こんにゃくなど弾力のある食材、シャキシャキとした野菜など、いろいろな食感があると、食事をしたという満足度につながります。1回の食事にいろいろな食感を取り入れましょう。


巻き巻きワザを活用する

脂を控えるために肉の量を減らしても、見た目がちょっぴりにならない工夫としてオススメなのは、巻き巻きワザ。野菜など低カロリーの食材に薄切り肉を巻きつけることで、ボリューム感のある料理になります。


●ムック『太らないおかず142』より
角川マガジンズ(角川グループパブリッシング) (2011年10月初版)
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