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DVD『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』(販売元: 角川書店)より

このページは、DVD『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』(販売元: 角川書店)から、良かったこと、共感したこと、気づいたことなどを取り上げ紹介しています。


・求めるのは意外性と感動、新しい食感さ

※補足:これが世界一予約のとれないお店の3要素。言い換えれば、意外性とは驚き、感動とは美味しさ、新しい食感とは、その素材とは思えない、食べたことがない。


・アイデアはふいに湧いてくる


・旬を知るのが我々の仕事だ


・とりあえず書け。忘れるだろ?


・メニューを考えるのは今まで研究した中で3つ星のものから考える


・前衛的なレストランに客が求めるのは新しい食感だ。単純に“おいしい”って感想じゃない。(中略)旨いかマズイか、味だけじゃない。


●DVD『エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン』より
フェラン・アドリア(オーナーシェフ 出演
共同経営者 出演
ゲレオン・ヴェツェル 監督
販売元: 角川書店
DVD発売日: 2012年10月5日
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